Весенняя еда

Весной дежурные в стаде пастухи-чукчи довольно ча­сто, особенно раньше, еду из яранги с собой не брали — еда находилась рядом. Поймал важенку — напился сыт­ного полезного молока, поймал чаатом самца, срезал пант — вот тебе и сытный обед (ножом срубают 10-сантимет­ровый рог и сдирают тонкую пушистую кожицу, съедают верхушечную часть). Или поймал оленя, собрал с него ли­чинок подкожного овода — и опять добротная пища.

Вилк'крил

Его готовят летом из квашеной крови. В качестве зак­васки для крови служит желудочный сок оленя. В зеле­ную массу — содержимое желудка забитого оленя — кла­дут мелко нарезанные хряши, различные пленки и жил­ки. Блюдо имеет консистенцию жидкой каши.

Глаза оленя

Это — детское лакомство. Обычно обьедают жир с глазного яблока, потом протыкают глаза, высасывают внутриглазную жидкость и съедают остальные ткани.

Жареное китовое мясо

В котле доводится до кипения топленый нерпичий жир, в него бросают нарезанное тонкими ломтиками ки­товое мясо. По готовности бросают в кипящий жир новую порцию китового мяса. Едят мясо, приготовленное таким образом, обмакивая его в топленый нерпичий жир. В ка­честве приправы используют морскую капусту.

Закуска по-чукотски

Содержимое желудка северного оленя — это полу­переваренная растительная разнообразная смесь, содер­жащая витамины, обогащенная углеводами. Чукчи давно обратили внимание на полезные и питательные качества содержимого желудков домашних и диких оленей. Поэто­му используют его в качестве закуски. Для этого к смеси добавляются свежие ягоды — брусника, голубика, морош­ка. шикша. Все перемешивается и подается к мясу.

Илнин

Толстую кишку северного оленя выворачивают и. на­дев на палочку, поджаривают на костре.